河南食品检测：食品质量检验项目

河南食品检测：食品质量检验项目

1。酸价(化合价):酸价(化合价)主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价(价格)不合格的主要原因是:原料采购把关不严，如食用植物油、炒货、坚果制品水分含量高，会加速油脂酸败；生产工艺不达标，如精炼植物油不到位或不精炼；产品储存条件不当，尤其是夏季，受气候和环境影响更大，容易导致食品中的脂肪氧化酸败。油脂酸败产生的醛酮类物质长期摄入会对健康产生一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显分辨出有光晕等气味，需要避免食用。

2.电导率:电导率是衡量水的纯度的一个指标。该类产品指标不合格的可能原因是:生产过程存在问题，过程控制不严，反渗透滤膜长期未更换，过滤设备清洗不彻底。

3.过氧化值:过氧化值主要反映油是否氧化。随着油脂的氧化，过氧化值会逐渐升高。虽然不会危害人体健康，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是成品油变质，或者是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油品酸败；也可能是原料中的脂肪已经被氧化，原料储存不当，没有采取有效的抗氧化措施，使得最终的成品油被氧化。此外，植物油精炼不充分也可能导致食用油、油脂及其制品过氧化值不合格。

4.挥发性碱性氮:挥发性碱性氮是动物性食品腐败的指标。挥发性盐基氮含量越高，氨基酸被破坏越多，对营养价值的影响越大。挥发性盐基氮超标，说明生产用生肉可能不新鲜；也可能是肉制品卫生条件控制不当，腌制过程中被细菌污染，导致超标。

5.酒精:酒精也叫酒精，是指20℃时100毫升葡萄酒中乙醇(酒精)的毫升数。酒精度是白酒产品的重要理化指标，酒精度不合格主要影响产品质量。酒精度不合格可能是个别企业生产过程控制不严格或生产工艺水平低，不能有效控制酒精度；也可能是个别企业为了降低成本，故意抬高酒精度，以此提高销售价格，欺骗消费者；也不排除厂家检测仪器测量不准，检测结果有偏差。河南检测公司

6.氨基酸态氮:氨基酸态氮是酱油的特征质量指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。氨基酸态氮含量不达标，可能是因为产品生产工艺不符合标准要求，没有达到要求的发酵时间；也可能是产品配方缺陷的问题；也可能存在个别企业为了降低生产过程中的成本而故意掺假的情况。