小麦粉常见检测不合格问题

小麦粉常见检测不合格问题

在我们以往收到的小麦粉样品检测中，河南食品检测较容易出现以下几点质量安全问题：

（一）呕吐毒素(脱氧雪腐镰刀菌烯醇)超标

人们食用含有呕吐毒素的食物后，会出现胃部不适、眩晕、腹胀、头痛、恶心、呕吐，手足发麻、全身乏力、颜面潮红、以及食物中毒性白细胞缺乏症等情况。

（二）灰分超标

小麦粉中灰分含量高，说明粉中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。

（三）含砂量超标

河南食品检测根据GB/T 5508-2011规定，小麦粉中的含砂量应≤0.02。

（四）磁性金属物超标

磁性金属物是小麦粉加工机械检测中A类重缺陷中的一个关键性指标。如果人们长期食用磁性金属物超标的小麦粉，将会造成磁性金属物在胃、肠、胰腺等器官大量沉积，引起肝脏、心脏中毒。

（五）过量使用增白剂(过氧化苯甲酰)

过量添加增白剂会破坏小麦粉中的营养成分，尤其是对小麦粉中α-胡萝卜素和维生素E有较强的破坏作用，此外人们长期食用增白剂过量的小麦粉会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化，生长和寿命都将受到影响。